【仪表网 仪表产业】近年来，随着人们健康意识的逐渐提升，牛奶已经成为日常生活中不可或缺的一种营养饮品。一杯牛奶、一个鸡蛋，加几片面包已经成为大多数人的营养早餐的标配。作为古老的天然饮料之一，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素与矿物质等多种物质，而这些营养物质都是人体必须且容易吸收的成分，因此牛奶又被称为“白色血液”。
经过前几年一些安全问题的考验后，我国乳业发展现已逐渐步入正轨，行业规模不断扩大、生鲜乳产量不断增长、技术装备日趋完善。同时，牛奶产业的监管体系也得到了很好的规范，牛奶品质在一定程度上得到了巨大提升。现在，我们不仅能够喝到牛奶，而且还能喝到新鲜、安全的牛奶，可以说是很值得欣慰的一件事情了。
根据《2020年生鲜乳行业发展战略及规划研究报告》发布的数据，2019年我国生鲜乳行业的市场规模达到2400亿元，2011至2019年的市场增长速度保持在10%以上，可以看出，我国国民对于生鲜乳的需求一直在不断上涨。
但另一方面，随着我国奶牛养殖的规模的增大和奶牛单产量的不断提高，生鲜乳市场供应的周期性问题也正在日益显现出来。据我国农业农村部生鲜乳收购站统计的数据显示，现阶段我国生鲜乳产量的80%主要集中在北方地区，而其中河北、河南、山东、内蒙古、黑龙江等省区生鲜乳产量就占到了全国总产量的60%。但存在的一个问题是，生鲜乳生产与市场供应受区域环境与季节性变化的影响较为严重，每年6至8月份，北方奶牛单产量会普遍降低，从而影响国内生鲜乳的市场供应。
为了搞清楚这一奇怪的现象，来自我国中科院昆明植物研究所的科学团队，联合农业科学院和全国畜牧总站奶牛生产监测专家组的科研人员，对奶牛的生存环境进行了相关分析，终于找到了影响奶牛产奶量的真正“原因”。研究人员猜测，可能是因为奶牛所处环境的影响，奶牛出现热应激反应，进而导致其产奶量下降。
研究人员对这一猜测进行了验证，他们根据反映奶牛热应激敏感指标的温湿度指数，构建了不同时期和地点温湿度指数与牛奶产量损失之间的模型，评估了气候变化对奶牛产奶量的潜在影响。研究结果显示，奶牛的日产奶量与温湿度过高导致的热应激关系密切。由于热应激，每年七月份奶牛的日产奶量损失在0.7至4.0千克，并且这一数值还会随着未来平均气温的升高而上升。目前，此项研究成果已发表在期刊《气候变化》上。相信它的发现，对于地区性的奶牛养殖、奶业生产与供应及其可持续发展具有重要意义。
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