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高精度产气分析，助力发酵工艺升级

来源：北京盈盛恒泰科技有限责任公司 2026年04月20日 11:57

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日本ATTO发酵特性分析仪，核心应用是通过高精度监测发酵过程中的产气量与产气速率，为食品、酿造、生物能源等领域的研发与质控提供量化数据支持。其WSF-2000MH系列的核心功能与典型应用如下：

1、核心应用领域

食品与烘焙：评估小麦粉品质、酵母发酵能力及添加剂（发酵粉）效果，优化面包、饼干等产品的配方工艺。例如，通过持续监测面团发酵时的产气与持气动态，分析不同面粉的烘焙特性。

酿造与发酵饮品：量化清酒、啤酒、葡萄酒等酿造过程中酵母的实时发酵活力，有助于菌株筛选和发酵条件控制。例如，通过监测二氧化碳生成量来评估不同清酒酵母的产酒精能力。

生物能源与工业发酵：用于生物乙醇、甲烷等生产过程中，监测微生物的代谢活性，优化培养基成分和发酵工艺以提高产率。

微生物研究与育种：为菌种选育提供产气数据指标，也可用于食品腐坏研究，通过监测气体产量判断微生物污染程度。

化工与日化品：评估发泡剂、膨松剂、洗涤剂等化学产品的产气特性，辅助新产品开发与质量控制。

2、典型案例

在烘焙行业中，该设备常用于评估不同面粉的发酵特性。实验数据显示，通过仪器记录的面团产气曲线，可以清晰对比不同工艺条件下的发酵效率。

3、核心优势

高通量与灵活性：支持同时测量多达20个样品（如WSF-2000MH-20W型号），每个通道可独立控制，互不干扰，极大提升了实验效率。

高精度与长周期：采用气液置换与压力传感技术，分辨率高，可进行长达90天的长时间监测，也支持最短1秒间隔的数据采集，满足从快速化学反应到漫长发酵过程的各种需求。

数据直观易用：配套软件能自动记录总产气量、产气速率等曲线，并支持导出为CSV格式文件，方便后续分析与报告生成。

低维护成本：设备体积小、重量轻，检测过程几乎无耗材，长期使用成本较低。

ATTO发酵特性分析仪将发酵过程转化为可视化的数据，为传统工艺提供了客观的评估标准。

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